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    黃粽子的做法

    點擊次數:   更新時間:21/10/13 09:51:10     來源:www.lumainternational.com關閉分    享:
      不少朋友會在家嘗試自己包粽子,但是卻發現從外面買的是發黃的,而自己包的是發白的,這是怎么回事呢?其實小編也很好奇,所以請教了外面的師傅,下面就跟大家分享一下黃色粽子的做法:
      1、首先把準備好的糯米用清水沖洗兩遍,去除里面的一些雜質和灰塵,再把糯米當中水分瀝干,重新放到一個大盆當中,接著把準備好的堿用溫水化開,這里糯米和堿的比例控制在100:1即可,再倒入糯米當中,加入適量的香油和清水,用筷子將其攪拌均勻,放到一旁靜置4個小時,如果時間比較充裕的話,可以浸泡一個晚上。
      2、接著把五花肉洗凈,用刀切成小塊,放到鍋中小火慢煎,直到五花肉當中的油脂流出,再加入一塊冰糖炒糖色,隨后往里面倒入適量的啤酒,轉成中小火燜煮30分鐘,然后加入適量的食鹽,生抽和雞精進行調味,再把處理好的粽葉折成漏斗形狀,倒入糯米和五花肉,用繩子將其包裹起來,這樣好吃的黃粽子就制作完成了,直接放到鍋中進行燉煮即可。
      因此想要粽子變得色澤金黃,除了加糯米之外,堿水是非常關鍵的,糯米當中有了堿水的浸泡,顏色就會變黃,包出來的粽子色澤就會金黃剔透了,味道更香,大家動手嘗試一下吧。

    小編:Becky

                                          粽子

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